Die Kuhmilch. Wissenwertes über die Milch von der Kuh.
Die Milch der Milche, zumindest was die Menge betrifft.
![Kuhmilch, stets beliebt. Kalb saugt am Euter - © CC0 - Pixabay - Jan-Mallander](/site/assets/files/2294/kuhmilch.64x30.jpg)
Kuhmilch ist sehr beliebt - Wissenwertes über die Kuhmilch, die Haltung der Milchkühe und die Produktion. Unsere Milchkühe stammen von den eurasischen Auerochsen ab. Die Milchkuh wird nach dem ersten Kalben, wenn sie Muttermilch produziert, als solche bezeichnet. In den ersten Wochen nach dem Kalben versorgt die Mutterkuh ihr Kalb. Die Milchproduktion steigt nach der Geburt stark an und ist sieben Wochen nach dem Kalben auf ihrem Höhepunkt. Die Produktion hält etwa 2 Monate in der Produktionsmenge an, bis sie wieder abfällt.
Für möglichst viel Ergiebigkeit wird die Milchkuh nach drei Monaten wieder besamt. Eine Milchkuh dient etwa drei Jahre der Milchproduktion.
Sie gibt ca. 30 Liter am Tag. Diese Menge versorgt ungefähr 35 Menschen.
![Wissenswertes übe die Kuhmilch Ein Glas Milch - © CC0 - Pixabay](/site/assets/img/placeholder_img.png)
Die Produktion und Haltbarkeit der Kuhmilch
Von Pasteurisierung bis Ultrahocherhitzung
![Milch richtig kochen Topf mit überkochender Milch](/site/assets/img/placeholder_img.png)
Kondensation der Kuhmilch
![Produktion der Kuhmilch Milchproduktion Halle - © stock.adobe.com / AP / #46349586](/site/assets/img/placeholder_img.png)
Die Pasteurisation der Kuhmilch
![Alles über die Kuhmilch Milch wird in Glas eingeschenkt - © CC0 - Pixabay - Pezibear](/site/assets/img/placeholder_img.png)
Sterilisation der Milch
Für dauerhafte Haltbarkeit
![Wissen über die Kuhmilch - bei Milch.info Milchkanne aus Glas und halbvollen Milchglas von oben, schwarzer Hintergrund - © CC0 - Pixabay - congerdesign](/site/assets/img/placeholder_img.png)
Ultrahocherhitzung der Milch
H-Milch Produktion
![Milchkühe im Stall - Alles über die Produktion Kühe sehen durch Gitterstäbe aus Kuhstall heraus - © CC0 - Pixabay - RitaE](/site/assets/img/placeholder_img.png)
Milch-Homogenisierung
Unsere im Handel erhältliche Kuhmilch wird in den Molkereien durch verschiedene Verarbeitungsmethoden standardisiert. Das heißt, dass sie überall dieselbe Qualität enthält, wenn sie in den Handel geht oder weiter zu Milchprodukten wie Butter, Käse und Joghurt verarbeitet wird.
![Kuhmilch, Transport in Milchkannen Grüne Milchkanne auf Wiese - © CC0 - Pixabay - uvlik05](/site/assets/img/placeholder_img.png)
Woraus besteht Kuhmilch?
Die Natur hält sich nicht an Tabellen.
Weitere Bestandteile sind:
4,7 % Milchzucker
3,5 %-3,8 % Milchfett
3,2 %-3,5 % Milcheiweiß
fettlöslichen Vitamine: A,D,E und K
wasserlöslichen Vitamine: B1, B2, B6, B12 und C
Carotin
Mineralstoffe: Kalzium, Phosphor und Kalium
![Ein Glas Kuhmilch passt zu jeder Jause Körbchen mit Eiern, Teller mit Käse und eine Kanne Milch - © CC0 - pixabay - silviarita](/site/assets/img/placeholder_img.png)
Das Vorkommen der Vitamine ist von der Fütterung der Kuh, Bearbeitung und dem Fettgehalt abhängig. Vollmilch enthält doppelt so viele fettlösliche Vitamine wie Fettarme.
Kuhmilch wird in acht Kategorien unterteilt
Vielfältig anwendbares Lebensmittel
Vollmilch
Die bekannteste standardisierte Konsummilch ist die Vollmilch. Sie beinhaltet einen konstanten Fettwert von 3,5 %.fettarme Milch
Die fettarme oder auch teilentrahmte Variante sind ebenfalls standardisiert und haben einen Milchfettgehalt von 1,5 %-1,8 %.Rohmilch
Die Rohmilch ist unbehandelt. Sie enthält im Schnitt 3,5-4 % Fett. Der Gehalt ist maßgeblich von der Fütterung, Jahreszeit und Rasse abhängig. Die Betriebe werden ständig kontrolliert und unterliegen strengen Hygienevorschriften.Vorzugsmilch
Ist wie die Rohmilch, nur dass sie gefiltert und gekühlt verkauft wird. Die Milch hat gekühlt eine kurze Haltbarkeit von etwa sechs Tagen und wird daher innerhalb von 24 Stunden verkauft.entrahmte Milch / Magermilch
Man nennt sie auch Magermilch und sie hat einen Fettgehalt von höchstens 0,5 %.Die im Handel erhältliche Magermilch ist immer wärmebehandelt. Im Milchseparator wird die Rohmilch vom Fett getrennt: Übrig bleibt das Plasma, dass vorwiegend für die Tierfütterung verwendet wird und dann nur noch 0,1-0,3 % Fett enthält. Dem Plasma werden für den Menschen wieder geringe Fettmengen zugeführt, damit der Fettgehalt konstant bei 0, 5% im Handel verkauft wird.Sahne
Sie ist der fetthaltige Milchbestandteil. Heutzutage wird sie zentrifugiert.Die Rohmilch wird so lange geschleudert, bis sich die schwere Magermilch an den Wänden der Zentrifuge absetzt und die leichte Sahne in der Mitte bleibt. Sie wird dann haltbar gemacht, um in den Verkauf zu gehen, oder weiter zu Butter verarbeitet. Sahne enthält je nach Fettstufe zwischen 1,8 und 3,4 % Fett.Kaffeesahne
Kaffeesahne wird vorwiegend zum Verfeinern von Tee und Kaffee angewandt. Sie enthält zwischen 10 und 15 % Fett. Kaffeesahne wird sterilisiert, ultrahoch erhitzt oder kondensiert. Sie ist nicht zum Schlagen von Sahne geeignet.Schlagsahne "extra"
Sie hat einen extra hohen Fettgehalt von mindestens 36 % und lässt sich noch besser schlagen als die übliche Schlagsahne.